هل هذه نهاية الطريق لاستهلاك اللحوم؟ | زراعة

هل هذه نهاية الطريق لاستهلاك اللحوم؟  |  زراعة

اختتمت مؤخرا القمة السابقة لمؤتمر قمة الأمم المتحدة لنظم الأغذية ، قبل القمة الرئيسية في سبتمبر في نيويورك. ويهدف إلى إحراز تقدم في أهداف التنمية المستدامة للأمم المتحدة (SDGs) ، وهي الأهداف الشاملة التي وقعت عليها جميع دول الأمم المتحدة ، بما في ذلك إنشاء “نظام غذائي أكثر صحة واستدامة وإنصافًا” بحلول عام 2030.

هذه التطلعات النبيلة تمثل تحديًا كبيرًا في الواقع. إن التوفيق بين الهدفين المتمثلين في القضاء على الفقر الغذائي ، والذي أصبح أكثر صعوبة بسبب حقيقة أن تزايد عدد السكان يتطلب مضاعفة إنتاج الغذاء بحلول عام 2050 ، مع تقليل انبعاثات الكربون وعكس فقدان التنوع البيولوجي من خلال الاستخدام المستدام للأراضي والمياه. ، شبه مستحيل. لتحقيق ذلك ، هناك حاجة إلى تغيير جذري. هناك حل واحد قيد المناقشة: تقليل اعتمادنا على استهلاك اللحوم التقليدي.

دعا الفريق الحكومي الدولي المعني بتغير المناخ (IPCC) الذي يغذي المدخلات العلمية في الأمم المتحدة إلى التحول إلى المزيد من استهلاك الأغذية النباتية لمكافحة تغير المناخ.

إن تربية اللحوم وأكلها بطبيعتها غير فعالة من حيث الطاقة مقارنة بالنظام الغذائي النباتي لأنها تطيل السلسلة الغذائية.

وفقًا لجمعية People for the Ethical Treatment of Animals (PETA) التي تتخذ من المملكة المتحدة مقراً لها ، يجب أن تستهلك الأبقار 16 رطلاً (7.2 كجم) من النباتات لتحويلها إلى رطل واحد (0.45 كجم) من اللحم. ولإنتاج رطل من اللحم ، يلزم 2500 جالون (9463 لترًا) من الماء مقارنة بـ 25 جالونًا فقط (95 لترًا) لإنتاج رطل من القمح. صنع هامبرغر واحد فقط يستخدم وقودًا أحفوريًا كافيًا لقيادة سيارة صغيرة لمسافة 32 كيلومترًا (20 ميلاً).

هناك أيضًا قلق متزايد بشأن أخلاقيات الذبح الصناعي للحيوانات ، حيث يتم قتل 70 مليار حيوان من أجل الغذاء كل عام.

إذا كان الحد من استهلاك اللحوم مهمًا للغاية لتحقيق الاستدامة وكفاءة إنتاج الغذاء ، فلماذا لا يمثل السياسة الرئيسية لقمة نظم الأغذية للأمم المتحدة؟

لأن العادات الغذائية المتغيرة يمكن أن تكون مدمرة بشكل كبير للاقتصادات الحالية. ستدمر الوظائف من خلال السلسلة الغذائية بأكملها التي تعتمد على اللحوم كجزء أساسي من منتجاتها وجاذبيتها ، من المزارعين إلى التصنيع والتجزئة ، مع توقع شركة التحليلات Global Data قيمة صناعة اللحوم عند 1.3 تريليون دولار عالميًا في عام 2020 .

يحب الناس أيضًا تناول اللحوم – أكد 86 في المائة من السكان الذين شملهم الاستطلاع في 39 دولة أن اللحوم تشكل جزءًا من نظامهم الغذائي المعتاد. يعد استهلاك اللحوم مكونًا رئيسيًا في معظم الأطباق الوطنية ، من بولجوجي في كوريا الجنوبية إلى المجبوس في قطر. بالنسبة للكثيرين ، يظل اللحم أيضًا الطريقة الأكثر سهولة للوصول واللذيذة لاستهلاك البروتين.

السعر ، المحرك الرئيسي

كما شهد استهلاك اللحوم ارتفاعًا في بعض أجزاء العالم ، لا سيما في الدول سريعة النمو ، حيث كان يُنظر إلى تناولها سابقًا على أنه رفاهية. على سبيل المثال ، كان من المتوقع أن تزيد الصين ، وهي الآن عملاق اقتصادي وأكبر مستورد للحوم الخنازير في العالم في عام 2019 ، وارداتها من لحوم الخنازير بنسبة 76 في المائة في عام 2020. وفي الوقت نفسه ، لا يزال الاستهلاك السنوي للحوم البقر في الصين للفرد أقل بست مرات من استهلاك لحم الخنزير في الصين. الولايات المتحدة لذلك لا يزال هناك متسع كبير لتنمية سوق اللحوم المحلية. وبالمثل ، تشير الأرقام إلى أن الهند لديها أدنى معدل لاستهلاك اللحوم على مستوى العالم ، مدفوعًا بعوامل دينية وثقافية ، ولكن مع استمرار ازدهار اقتصادها ، من المتوقع أيضًا أن ينمو استهلاكها السنوي من اللحوم بنسبة 17 في المائة بين عامي 2005 و 2025.

وقد أدى ذلك إلى قيام بعض جماعات حقوق الحيوان ، وجماعات الدفاع عن المناخ ، وحتى السياسيين العاديين بالدعوة إلى فرض ضريبة على اللحوم ، نظرًا لأن السعر هو المحرك الرئيسي لمعظم المستهلكين. في ألمانيا ، كان سياسيو الحزب الديمقراطي الاجتماعي (SDP) ، الذين هم جزء من الحكومة الائتلافية الفيدرالية ، يضغطون لرفع ضريبة القيمة المضافة على اللحوم من 7 في المائة إلى المعدل القياسي البالغ 19 في المائة ، حيث وصفها المتحدث باسم المستشارة أنجيلا ميركل بأنها “اقتراح بناء”.

ومع ذلك ، في معظم البلدان ، سيتم مقاومة هذا بشدة. كتب هنري ديمبلبي ، مؤسس سلسلة مطاعم ليون ومقرها المملكة المتحدة ، تقريرًا مستقلاً عن استراتيجية طعام وطنية لحكومة المملكة المتحدة ، لكنه لم يتمكن من التوصية بفرض ضريبة على اللحوم ، على الرغم من تفضيله الشخصي ، بسبب معارضة شديدة أثناء المشاورات ، وكذلك الطبيعة التنازلية لمثل هذه الضريبة. يتمثل أحد التحديات في كيفية جعل ضريبة اللحوم عادلة ، بالنظر إلى أن الطريقة الأكثر عملية لتنفيذ الضريبة ستكون استنادًا إلى وزن اللحوم. وهذا من شأنه أن يجعل جميع أنواع اللحوم ، من اللحم المفروم إلى شرائح اللحم الأولية ، خاضعة للضريبة بشكل متساوٍ ، مع احتمال تأثر الأسر ذات الدخل المنخفض بشكل غير متناسب.

لكن متوسط ​​الطلب العالمي على اللحوم يتحول إلى منعطف ، لذا ربما لا تكون هناك حاجة إلى نظام ضريبي تنازلي. حسبت منظمة الأمم المتحدة للأغذية والزراعة (الفاو) أن استهلاك اللحوم انخفض للمرة الأولى في عام 2019 ، بعد عقود من الزيادات الحادة. وفقًا لجمعية نباتية الخيرية ، في المملكة المتحدة وحدها ، تضاعف عدد الأشخاص الذين يصفون أنفسهم بأنهم نباتيون أربع مرات بين عامي 2014 و 2019 إلى 600000 شخص. كان الدافع وراء ذلك جزئيًا هو زيادة وعي الناس بالعيوب المحتملة للاستدامة ، وصحة وأخلاقيات تناول اللحوم المستزرعة صناعيًا.

البدائل الأفضل تؤدي أيضًا إلى انخفاض استهلاك اللحوم. سمحت التطورات العلمية باللحوم النباتية ، التي غالبًا ما تكون مصنوعة من التوفو وفول الصويا والقمح وبروتين البازلاء ، لمحاكاة قوام ونكهة شرائح اللحم والنقانق والفطائر بشكل أفضل وأصبحت منافسة حقيقية لمنتجات اللحوم التقليدية. مع زيادة حجم هذه المنتجات ، من المتوقع أن تنمو صناعة بدائل اللحوم بنسبة 7 في المائة على أساس سنوي بين عامي 2021 و 2027 ، وفقًا لمراقب الصناعة ألايد ماركت ريسيرش. لذلك ستصبح هذه المنتجات أكثر انتشارًا وبأسعار معقولة ، مع تزايد جاذبيتها إلى ما هو أبعد من مجرد اتباع النظام النباتي الصارم. حتى الصين ، مع شهيتها المتزايدة للحوم ، نمت سوقها البديل للبروتين بنسبة 33.5 في المائة منذ عام 2014.

طريق طبق بتري

بديل آخر للحوم المزروعة في المصنع هو اللحوم المزروعة في المختبر ، والمعروفة باسم اللحوم المزروعة بالخلايا. يتضمن ذلك رعاية الخلايا البروتينية المأخوذة من عينات الحيوانات الحية وزراعتها في وسط نمو ، حيث تشكل الخلايا المزروعة نسيجًا عضليًا تدريجيًا. تعتبر اللحوم المزروعة بالخلايا ، في الوقت الحالي ، حداثة بالنظر إلى كلفتها. أول فطيرة تم إنتاجها في عام 2013 تكلف 280 ألف دولار. تعمل التقنيات الجديدة وحجم الإنتاج المتزايد على خفض التكاليف بسرعة ، ويمكن أن تصبح متاحة في نهاية المطاف في محلات السوبر ماركت بسعر 10 دولارات للفطيرة. في حين أن اللحوم المزروعة في المختبر لا تزال محدودة لتشبه فطائر اللحم المفروم أو البرغر ، إلا أن هناك طموحًا في أنها يمكن أن تحاكي يومًا ما النكهة والملمس الأكثر تعقيدًا لشريحة لحم.

تمتعت البدائل المختبرية ببعض الضجيج ، حتى أن مؤسس Google سيرجي برين يستثمر في زراعة خلايا اللحوم. يمكن أن يؤدي إلى هيمنة عدد قليل من البلدان أو الشركات القوية على الملكية الفكرية للبروتينات البديلة واللحوم المزروعة. وبالتالي ، حتى إذا انتقل منتجو اللحوم التقليديون إلى التقنيين البيولوجيين للحوم المزروعة في المختبر ، فقد يكون هناك اختلال كبير في توازن القوة ، حيث تمتلك الشركات الكبيرة جميع البطاقات ، وقادرة على إملاء السعر والمنتج والنهج وتؤدي إلى استغلال العمال و تجارة صغيرة. يعد هذا خطرًا خاصًا نظرًا لأن الصناعة الزراعية مجزأة بشدة ، وتتألف بشكل أساسي من الشركات الصغيرة والتجار الفرديين.

إذا كان مسار الطبق البترولي يبدو بعيدًا جدًا عن هذا العالم ، فربما يكون العودة إلى الأساسيات أفضل. تاريخيًا ، كان المجتمع البشري يأكل الفول والبقول كمصدر أساسي للبروتين ، ووفقًا للأمم المتحدة ، هناك ملياري شخص في العالم يأكلون الحشرات كجزء من نظامهم الغذائي العادي.

يمكن أن يؤدي الترويج لبروتين الحشرات ، بما في ذلك العلف الحيواني ، إلى خفض انبعاثات الكربون بشكل كبير. يُستخدم ستة وثلاثون بالمائة من محاصيل العالم كعلف للحيوانات. وفقًا للحكومة الويلزية ، تتطلب الزراعة الجماعية للحشرات ما بين 50 و 90 في المائة من الأراضي أقل من الزراعة التقليدية لكل كيلوغرام من البروتين ويمكن أن تقلل انبعاثات غازات الاحتباس الحراري من صناعة الماشية بنسبة 50 في المائة بحلول عام 2050. يمكن أن تتغذى اليرقات أيضًا على النفايات الزراعية ، وقد يكون نمو الحشرات أسهل في التشغيل الآلي من تربية الماشية. لذلك ، يمكن أن يجعل علف الحشرات إنتاج اللحوم التقليدية أكثر استدامة من الناحية البيئية.

هل التغيير يحدث؟

ومع ذلك ، فإن هذه الفكرة ليست سائدة بعد. يقيد الاتحاد الأوروبي الحشرات في العلف بسبب الخوف من التراكم الحيوي – تراكم الملوثات الحيوية من الحشرات التي تنتقل إلى الحيوانات ، على الرغم من أن الأدلة على ذلك غير حاسمة حتى الآن. لذلك ، تلعب الأمم المتحدة دورًا مهمًا في بناء توافق في الآراء حول هذا النهج لجعل علف الحيوانات أكثر استدامة.

التغيير يحدث. توقعت شركة الاستشارات العالمية AT Kearney أنه بحلول عام 2040 ، ستتفوق صناعة اللحوم القائمة على النباتات والمختبرات على قطاع اللحوم التقليدية. هذا أمر مشجع إذا أردنا مصدر غذاء مستدام. يتمثل التحدي في إدارة هذا التحول دون ترك الكثير من الأفراد في صناعة الأغذية وراء الركب والحفاظ على ثقة المستهلكين بأن المنتجات الجديدة آمنة. يجب أن تكون الإجابة جزئيًا حول جعل اللحوم البديلة أكثر جاذبية ، وضمان أن يكون إنتاج اللحوم الحالي مستدامًا قدر الإمكان ، وإعطاء المستهلكين خيارًا مستنيرًا بشأن البروتينات التي يجب تناولها وكيف يتماشى قرارهم مع مذاقهم وقيمهم ومحفظتهم.

الآراء الواردة في هذا المقال هي آراء المؤلف ولا تعكس بالضرورة الموقف التحريري لقناة الجزيرة.


Share post on

Please add "Disqus Shortname" in Customize > Post Settings > Disqus Shortname to enable disqus

NetieNews.com is reader-supported. When you buy through links on our site, we may earn an affiliate commission.


Latest Posts

مجلس الوزراء يشيد بالخطوات الحكومية الاستباقية في الحد من انتشار فيروس كورونا والحد من تأثيره
 📰 Saudi Arabia

مجلس الوزراء يشيد بالخطوات الحكومية الاستباقية في الحد من انتشار فيروس كورونا والحد من تأثيره 📰

نيوم - رأس خادم الحرمين الشريفين الملك سلمان بن عبد العزيز ،...

By Admin
كوريا الشمالية تؤكد اختبار صاروخ أطلقته الغواصات من نوع جديد |  أخبار الأسلحة
 📰 Egypt

كوريا الشمالية تؤكد اختبار صاروخ أطلقته الغواصات من نوع جديد | أخبار الأسلحة 📰

وتقول وسائل الإعلام الحكومية إن الاختبار ، الثامن هذا العام ، كان...

By Admin
مدير الوكالة الدولية للطاقة الذرية: أوكوس يمكن أن يشكل سابقة في السعي وراء غواصات نووية |  اوكوس
 📰 Iran

مدير الوكالة الدولية للطاقة الذرية: أوكوس يمكن أن يشكل سابقة في السعي وراء غواصات نووية | اوكوس 📰

قال رئيس الوكالة الدولية للطاقة الذرية التابعة للأمم المتحدة إن دولا أخرى...

By Admin
وزارة الشئون الإسلامية تواصل تطبيق التباعد الاجتماعي في المساجد 
 📰 Saudi Arabia

وزارة الشئون الإسلامية تواصل تطبيق التباعد الاجتماعي في المساجد 📰

تقرير سعودي جازيتأكدت وزارة الشؤون الإسلامية والدعوة والإرشاد ، وفق توصيات هيئة...

By Admin
الملك سلمان يرقى ويعين 30 قاضيا
 📰 Saudi Arabia

الملك سلمان يرقى ويعين 30 قاضيا 📰

الرياض - أصدر خادم الحرمين الشريفين الملك سلمان بن عبد العزيز ،...

By Admin
تألق الرياض في دائرة الضوء العالمية مع انطلاق الموسم الثاني يوم الأربعاء
 📰 Saudi Arabia

تألق الرياض في دائرة الضوء العالمية مع انطلاق الموسم الثاني يوم الأربعاء 📰

بقلم أنس اليوسفسعودي جازيتالرياض - تتجه كل الأنظار من جميع أنحاء العالم...

By Admin
فلسطينيون يدينون القانون الإسرائيلي الذي يمنح سلطات واسعة للشرطة |  أخبار الصراع الإسرائيلي الفلسطيني
 📰 Jordan

فلسطينيون يدينون القانون الإسرائيلي الذي يمنح سلطات واسعة للشرطة | أخبار الصراع الإسرائيلي الفلسطيني 📰

القدس الشرقية المحتلة - قال الفلسطينيون إن إسرائيل تتخذ خطوات نحو الإفراط...

By Admin
جنون “لعبة Squid” يجذب مشتركين جدد في Netflix |  أخبار التلفزيون
 📰 Kuwait

جنون “لعبة Squid” يجذب مشتركين جدد في Netflix | أخبار التلفزيون 📰

تجاوز عملاق البث التقديرات ، حيث أضاف 4.38 مليون مشترك من يوليو...

By Admin