هربت من سوريا مع 12 جنيهًا إسترلينيًا فقط … والآن لدي مطعم خاص بي في سوهو | مطاعم

دبليووصلت دجاجة عماد الرناب ، طاه سوري ، إلى المملكة المتحدة كلاجئ قبل خمس سنوات ، وبالكاد يستطيع تحمل نفقات الطعام. تم تخطي وجبات الطعام بانتظام ويمكن الحصول على بار Snickers على مدار يوم كامل لمساعدته على البقاء على قيد الحياة. يوم الإثنين ، سيحتفل الأب البالغ من العمر 43 عامًا ، وهو أب لثلاثة أطفال ، بتخفيف قواعد الإغلاق مع لمسة خيالية: سيفتح الرناب الأبواب أمامه. مطعم وسط لندن.

“هذا ليس لأنني قوي أو شجاع” ، هذا ما قاله الرناب ، الذي بدأ في النمو مع مرور الموظفين بسرعة عبر المطعم ، استعدادًا لخدمتهم الأولى. “أنا دليل على أنك إذا حاولت أن تفعل شيئًا جيدًا للناس ، فسيحدث لك شيء جيد. هذه حقيقة.”

أمضى الرناب ثلاثة أشهر خطيرة في العبور من دمشق إلى أوروبا ، حيث تم تهريبه في شاحنات عبر لبنان وتركيا ومقدونيا الشمالية. وصل إلى المملكة المتحدة في خريف عام 2015 ومعه 12 جنيهًا إسترلينيًا في جيبه – “يكفي أجرة الحافلة إلى دونكاستر حيث تعيش أختي” – وعمل كغسالة سيارات وبائع سيارات حتى وجد طريقة للطهي مرة أخرى.

بعد عودته إلى سوريا ، عاش حياة رغدة كمالك لثلاثة مطاعم والعديد من بارات العصائر والمقاهي. يقول: “كل ما أمتلكه تعرض للقصف في غضون ستة أيام في عام 2012”. “لقد فقدنا كل شيء ، لكنني ما زلت أعتبر نفسي الأكثر حظًا – لقد انتقلنا باستمرار من مكان إلى آخر ولكن كان لدي عائلتي ، ولدي زوجتي وبناتي الثلاث.”

ولد مطبخ عماد السوري من حلم ترسخ لأول مرة عندما اشتركت الرناب مع جمعية خيرية لاستضافة مطبخ منبثق في شرق لندن في آذار / مارس 2017. وقد حقق نجاحًا فوريًا من خلال الحديث الشفهي وأدى إلى المزيد ، مع Alarnab جلب المأكولات السورية التقليدية للعملاء من هامبستيد إلى هاي ويكومب.

حتى الآن ، جمع أكثر من 200 ألف جنيه إسترليني من أجلها اختار الحب وتعهدت بالتبرع بالجنيه من كل فاتورة للمنظمة ، التي تدعم اللاجئين والنازحين في جميع أنحاء أوروبا. يقول: “سنستضيف أيضًا نوادي العشاء كل أسبوع بمجرد أن تسمح القيود الحكومية بذلك ، حيث سيتم تخصيص 15 جنيهًا إسترلينيًا من كل حجز للأعمال الخيرية”.

أثبت المطبخ السوري التقليدي شعبيته في لندن.
أثبت المطبخ السوري التقليدي شعبيته في لندن. تصوير: صوفيا إيفانز / ذي أوبزرفر

قام Alarnab بتمويل 50.000 جنيه إسترليني في الخريف الماضي للمساعدة في تأمين المطعم المكون من 60 غلافًا في شارع Carnaby Street ، سوهو. لقد ورث عقد الإيجار من أسماء خان ، التي كانت زميلة خارجية في عالم الطعام عندما انتقلت من استضافة النوافذ المنبثقة للطبخ المنزلي إلى افتتاح Darjeeling Express على الموقع في عام 2017. “أنا محظوظ لوجود ملاك عقارات جيدين هنا ومنزل في Ickenham ، بالقرب من Hillingdon. لم يكن من الممكن بالنسبة لنا البقاء على قيد الحياة ولكن دعمهم سمح لنا بالاستمرار.

كان من المقرر في الأصل افتتاح مطبخ عماد السوري في ديسمبر ، قبل ثلاثة أيام من إعلان الإغلاق الوطني ، مما يعرض المشروع للخطر. طبعا الرناب ليس غريبا على اليأس. “أضع إيماني بالله والكرمة والآن ، على الرغم من وجودنا هنا ، ما زلت لا أصدق ذلك.”

بينما يتم حجز مطعمه بشكل جيد في نهاية كل أسبوع للأشهر القليلة المقبلة ، يحذر الرناب من أن الصناعة تواجه مستقبلًا غير مؤكد. “هناك طلب كبير من العملاء ولكن الكثير من الأماكن تواجه نقصًا خطيرًا في الموظفين – كان علينا تعيين فريق جديد بالكامل لهذا الافتتاح.”

تم إغلاق ما يقرب من 10000 مبنى مرخص – بما في ذلك المطاعم والحانات والنوادي – بشكل دائم في عام 2020 وفقد ما يقدر بنحو 640 ألف وظيفة من قطاع الضيافة في الأشهر الـ 12 الماضية. ترك عشرات الآلاف من العمال هذه الصناعة إلى الأبد ، مما يجعل من الصعب على أماكن التوظيف إعادة فتحها لتناول الطعام في الأماكن المغلقة يوم الاثنين للمرة الأولى منذ خمسة أشهر.

Be the first to comment on "هربت من سوريا مع 12 جنيهًا إسترلينيًا فقط … والآن لدي مطعم خاص بي في سوهو | مطاعم"

Leave a comment

Your email address will not be published.


*