جدة السيخية البالغة من العمر 97 عامًا تطعم المشردين في لندن | أخبار الغذاء

جدة السيخية البالغة من العمر 97 عامًا تطعم المشردين في لندن |  أخبار الغذاء

في مطبخها الضيق المشمس بلندن ، نيشارات كاور ماثارو ، البالغة من العمر 97 عامًا ، تتبع شعار حياتها: طالما تعمل يديك وقدميك ، استخدمهما لخدمة الآخرين. في الوقت الحالي ، هذا يعني أن يديها مغطاة بالدقيق وهي تعجن بقوة وتثقب بعض العجين.

إنها مساحة وظيفية ونظيفة متلألئة حيث كل شيء له مكانه ورائحة الزبداني المنعشة المنعشة من الصفيحة الساخنة تملأ الهواء. إنها أيضًا الغرفة التي تعد فيها ، منذ عام 2017 ، مئات الوجبات أسبوعيًا – العدس الكريمي ، بودنغ الأرز على الطريقة الهندية مع الهيل ، المكسرات والسكر ، المعجنات المقرمشة ببذور الكمون – للمشردين.

يتم تقديم الطعام من قبل Hope for Southall Street Homeless ، وهي مبادرة مجتمعية تدير ملجأً ليليًا ومركزًا للإيواء في منطقة غرب لندن التي وصفتها نشارات بالمنزل منذ وصولها لأول مرة إلى المملكة المتحدة كأم تبلغ من العمر 54 عامًا – خمسة عام 1976.

بحلول ذلك الوقت ، كانت رحلة حياتها قد اتخذت بالفعل عدة منعطفات غير متوقعة.

بابتسامة كبيرة ، تستعد ابنة نشارات ، كولوانت البالغة من العمر 67 عامًا ، لمشاركة قصة والدتها ، ولكن ليس قبل أن تطلب منها شاي ماسالا – “الشاي الهندي المناسب ، أمي”.

“ولدت والدتي في البنجاب وعندما كانت تبلغ من العمر ستة أشهر فقدت والدتها” ، تشرح ، وهما جالسان الآن في غرفة المعيشة الأنيقة ذات الجدران البيضاء في Nisharat مع ماكينة الخياطة الصناعية الكبيرة في الزاوية. “تزوج جدي مرة أخرى بعد فترة وجيزة – زواج مرتب آخر – وعندما رزق هو وزوجته بطفلهما الأول … قررت أمي أنها لا تريدها.”

كانت نشارات تبلغ من العمر عامين عندما تُركت على كومة من القمامة خارج منزل عائلتها في موغا ، البنجاب. بعد بضع ساعات ، عثرت عليها خالتها هناك – جائعة وحروق الشمس. أخذتها عمتها إلى منزل جدتها لأبيها ، حيث كانت نشارات تعمل كعاملة أطفال ، ومسؤولة عن الطهي والتنظيف وأي أعمال أخرى كلفت بها.

مع وجود جروح في أصابعها بسبب تقطيع البصل والثوم والفلفل الحار ، كانت تشاهد الفتيات الأخريات في سنها يذهبن إلى المدرسة أو إلى الحديقة وتتساءل لماذا لا تستطيع ذلك. ولكن في سن الثامنة ، كان بإمكانها طهي وجبة هندية من ثلاثة أطباق وكانت خبيرة في صنع تشاباتي بشكل مثالي.

تتحدث المرأتان في وقت واحد – غالبًا ما تقول نيشارات في البنجابية بالضبط ما تصفه كولوانت ، وهي مديرة وأم لثلاثة أطفال ، باللغة الإنجليزية. على ارتفاع 5 أقدام (1.8 متر) ، أبراج كولوانت فوق والدتها في السلوار الأبيض الذي ترتديه ، وشعرها الرمادي الرقيق مربوط بدقة في كعكة. كلاهما أم وابنتها وأفضل أصدقاء.

[Jawahir Al-Naimi/Al Jazeera]

عندما كانت نشارات في الرابعة عشرة من عمرها ، رتبت صديقة للعائلة زواجها – من صبي يبلغ من العمر 16 عامًا من عائلة هندية تعيش في شرق إفريقيا. لم تشك في ذلك ، كما تقول ، وتتذكر القليل عنها بخلاف قول والدها لها: “افعلي ما يقوله زوجك ولا ترد عليه. لا تفعل أبدًا أي شيء يترك أثرًا على لحيته [meaning to always show him respect]. ” نشارات تربت على عينيها بمنديل وهي تتذكر ذلك.

بعد بضع سنوات ، انتقلت إلى شرق إفريقيا مع زوجها الذي كان يعمل كهربائيًا. هناك ، كان من المتوقع أن تعتني بأسرة زوجها ، ولا سيما والده الذي أصيب بالعجز بسبب شلل الأطفال. كانت الحياة صعبة. عاشت هناك لمدة 40 عامًا ، أنجبت وربت خمسة أطفال ، وكانت دائمًا تفعل ما قيل لها.

بعد ذلك ، عندما كان طفلها الأكبر يبلغ من العمر 26 عامًا وأصغرها 10 أعوام ، قيل لها إنهم سينتقلون إلى المملكة المتحدة. كان زوجها يحمل جواز سفر بريطانيًا بسبب أن والده خدم في الجيش البريطاني لكنه سيفقده إذا لم يعد إلى البلاد. لم ترغب نشارات في مغادرة إفريقيا ، لكنها قبلت هذا القرار تمامًا كما اتخذت جميع القرارات الأخرى التي اتخذها لها.

وصلوا إلى ساوث هول ، وهي منطقة تضم اليوم أكبر جالية للسيخ في لندن ، بالإضافة إلى عدد كبير من المسلمين والهندوس ، وانتقلوا إلى المنزل الذي لا تزال تعيش فيه اليوم.

وجدت نشارات صعوبة في التكيف – مع اللغة ، والثقافة ، والوحدة في مكان لا يحضر فيه الناس إلى منزلك لزيارته ، والطهي على موقد الغاز بدلاً من الفحم.

يشرح كولوانت قائلاً: “لقد عانت والدتي الكثير من النضال”. “كانت الحياة صعبة للغاية بالنسبة لها كامرأة انتقلت من قرية في الهند إلى إفريقيا ، ولم تكن على دراية بها [the] الثقافة ولم يتكلم اللغة. كانت مسؤولة ليس فقط عني ومن أشقائي الأربعة ، ولكن مسؤولية إخوة والدي أيضًا. أنت تعرف السيناريو الهندي النموذجي ، حيث تتحمل الأم كل المسؤولية “، تضيف وهي تدحرج عينيها.

صفتها الفطرية هي أنها تفعل للآخرين. لقد تغلبت على عقباتها الخاصة ، قلة قليلة من الناس في الحياة لديهم هذا.

كولوانت ، ابنة

لم يكن الأمر أسهل بالنسبة لها في لندن. يرتفع صوت Kulwant وهي تصف كيف كان والدها يشرب أكثر من اللازم وعندما تقدم والدتها طعامه ، ترفض تناول الطعام حتى يتم طهي chapattis وفقًا لمعاييره الصارمة.

“والدتي لم تقل شيئًا أبدًا ، ستستمر في صنعها. لم تكن تأكل معه أبدًا ، ولكن بعد ذلك كانت تجلس على الأرض “. نشارات تقاطع ابنتها لتضيف المزيد من التفاصيل ، واصفة كيف أنها لن تجرؤ على الكلام عندما كان زوجها مخموراً.

“لقد شككت في هذا ، لكن أشقائي لم يفعلوا ولا أعرف لماذا لم يفعلوا” ، يتابع كولوانت.

“أتذكر يومًا ما كان والدي في حالة سكر حقًا وألقى بشيء على والدتي. قفزت عليه لمنعه ، لقد كان رجلاً طويل القامة. ثم قام بضربي ، لأنه لم يُسمح للنساء الهنديات بقول أي شيء في تلك الأيام. لم يتحدث معي لمدة عامين وكنت فتاة أبي الصغيرة ، لذلك كان هذا صعبًا جدًا بالنسبة لي … “

تتدخل نشارات في اللغة البنجابية لتروي جانبها من القصة: “كرهت شربه. لم أستطع فهم سلوكه. لقد كان رجلاً غاضبًا وعدوانيًا جدًا عندما كان يشرب “.

على الرغم من خطورة الموضوع ، إلا أن محادثتهما كانت دافئة وروح الدعابة وكانت المرأتان تنفجران في الضحك بانتظام. تتحول محادثة نشارات إلى كيف أن ابنتها هي التي تلهمها.

تقول: “ابنتي نسخة كربونية مني”. “أتمنى لو فعلت كل الأشياء التي تفعلها ؛ إنها تدعم الأطفال الفقراء في الهند. لقد أنشأت مدرسة هناك وتحب مساعدة الآخرين. أشعر بالفخر لها ، لقد مرت بوقت عصيب للغاية ، كانت مصابة بالسرطان ، مررت بالطلاق لكنها لا تزال قوية وترغب في رد الجميل. هذه نعمة حقيقية “.

[Jawahir Al-Naimi/Al Jazeera]

تلجأ كولوانت إلى والدتها وتسأل: “اجعلني ماسالا تشا لطيفة أخرى ، أمي.” تنهض نشارات وتذهب إلى المطبخ بابتسامة.

تخفض Kulwant صوتها وتميل إلى الأمام وهي تشرح: “صفتها الفطرية هي أنها تفعل للآخرين. لقد تغلبت على عقباتها الخاصة ، قلة قليلة من الناس في الحياة لديهم هذا. هكذا يجب أن يكون السيخ. إنها متواضعة وصادقة وطيب القلب وصادقة الروح. إنها لا تستعرض أبدًا. سوف تخرج عن طريقها لأي شخص. إنها تعامل الجميع كعائلة ، ولديها الكثير من الحب في قلبها.

“أمي هي شخص حقيقي. وهي ما هي عليه. لا أستطيع أن أتذكر تغيرها كثيرًا ، كنا خائفين من والدتي أكثر من أبي ، لكنها لم تضربنا أبدًا. كانت أيضًا جيدة جدًا في الجلوس معنا وشرح الأشياء ، وهو شيء لم تكن تملكه في حياتها “.

قبل جائحة الفيروس التاجي ، كانت المرأتان تقضيان يومًا كل شهر معًا – في نزهة على الأقدام والسينما ، حيث تناولتا الفشار مع شاي لاتيه.

“أثناء الإغلاق ، كان الأمر خاصًا جدًا في الواقع ، فنحن لا نمتلك قيود ضغوط العمل الرطبة. كنت آتي إلى منزل أمي [and] كنا نعد وجبات للمشردين معًا “. يضحكون على المسلسل الدرامي الهندي الذي تحب والدتها مشاهدته والاستمتاع بقضاء الوقت مع بعضهما البعض.

“أكثر ما أحبه هو طبيعتها اللطيفة والهادئة ، [the] الحب غير المشروط تغمره الجميع “.

تعود نشارات من المطبخ ، تشا في يدها ، وتجلس على الأريكة ، حيث تواصل الحياكة – سترة من الخردل. “لمن هذا؟” يسألها كولوانت. لك ، من غيرك ، ترد والدتها. يضحك كولوانت: “كنت أعلم أن ذلك سيكون مناسبًا لي”.

يوضح كولوانت: “عندما أصبت بالسرطان وطرقت … كان دعمي الوحيد هو والدتي”. “أحتاجها في حياتي ؛ فهي تعني العالم بالنسبة لي.”

تنظر Nisharat إلى Kulwant وهي تشرح في البنجابية: “ابنتي هي كل شيء بالنسبة لي … إنها امرأة قوية جدًا وأنا أنظر إليها.”

كلاهما يقول إن الطبخ للمشردين جعلهم أقرب. يقول كولوانت: “إنه أهم ما يميز أسبوعنا ، فنحن فريق” ، مضيفًا: “غالبية المشردين من خلفيات مختلفة ، ولكن [there are] الكثير من البنجابيين وعندما نأتي فإنهم ينتظرون بابتسامة. يعلقون دائمًا على كيفية تذكيرهم بكيفية طهي أمهاتهم للطعام في الهند “.

عادت Nisharat إلى حشو chapattis الآن كما تصف Kulwant طريقتها. “إنها تغلي البطاطس ، ثم تبردها ، ثم تقطعها إلى قطع صغيرة ، وتضيف بعض البصل المفروم ، والفلفل الحار ، وملعقة صغيرة من بذور الكمون ، وبعض الزنجبيل ، والكزبرة الطازجة ، والملح حسب الرغبة وخلطها معًا. ثم تصنع بعض دقيق الشباتي ، وتدحرجه على شكل دائرة ، ويضاف الخليط في منتصف تشباتي ، ثم تُطوى الشباتي في كرة مستديرة واستخدم الشوبك لفردها للخارج. ثم ضعه في مقلاة واطهيه من الجانبين ، مع إضافة الزبدة إلى كل جانب ، وعندما ينضج لونه يصبح شهيًا جدًا ، خاصة مع ماسالا تشاي “.

نشارات تبتسم. “من خلال سوا ميفا [which means through selfless service you get goodness]. قرأت Waheguru [wonderful God] عندما أطبخ ، فهذه نعمة الله هي التي تضيف نكهة للطعام “.

Be the first to comment on "جدة السيخية البالغة من العمر 97 عامًا تطعم المشردين في لندن | أخبار الغذاء"

Leave a comment

Your email address will not be published.


*